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과자나 스낵을 먹을 때 우리가 종종 경험하는 것 중 하나는, 과자가 예상보다 많이 부풀어 있고, 속이 비어있는 것처럼 보인다는 것입니다. 왜 과자에는 공기가 들어가 있을까요? 그리고 왜 과자 속에는 많은 공기 중에서 특히 질소가 들어가 있을까요? 이는 단순히 공기를 넣은 것이 아니라, 과자의 질감과 보존성, 소비자의 경험을 고려한 과학적인 이유가 숨겨져 있기 때문입니다.이번 글에서는 과자에 공기를 넣는 이유와, 왜 그 공기 중에서 질소를 주로 사용하는지에 대해 과학적이고 산업적인 관점에서 상세히 살펴보겠습니다. 또한, 질소가 과자 속에서 어떤 역할을 하는지, 그리고 그것이 제품의 품질과 보관에 어떤 영향을 미치는지에 대해서도 알아보겠습니다.1. 과자에 공기를 넣는 이유과자에 공기를 넣는 것은 단순히 부풀..